Zo maak je de Oranjetaart van Heel Holland Bakt-Anna

Benodigdheden:

• Handmixer of staande keukenmixer
• Springvorm 20 cm
• Spatel
• Garde
• Spuitzak
• Rond spuitmondje
• Bakspray
• Taartrooster
• Taartzaag/broodmes

Stap 1: Biscuit maken

4 eieren
120 gr suiker
80 gr bloem
20 gr maïzena
Mespuntje zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 175 graden hete lucht
• Mix de eieren en suiker voor ongeveer 10 minuten in een mengkom tot een luchtige massa
• Zeef de bloem en maïzena. Spatel dit luchtig door het eimengsel
• Spray de vorm in met bakspray
• Giet het beslag erin en plaatst het midden in de oven
• Bak het biscuit in ongeveer 25 minuten gaar. Controleer dit door het te testen met een satéprikker. Is de prikker droog, dan is het gaar
• Stort het biscuit na circa 5 minuten afkoelen op een taartrooster en laat het helemaal afkoelen
• Als het biscuit helemaal is afgekoeld snijd je het met een taartzaag of broodmes in 4 gelijke plakken
• Dek het daarna af met vershoudfolie om uitdroging te voorkomen

Stap 2: Witte chocolademousse

1 bl gelatine
50 gr witte chocolade callets
125 ml slagroom
½ citroen (om te ontvetten)
45 gr eiwit
30 gr suiker

Bereiding

• Week de gelatine in koud water
• Breng de slagroom aan de kook en voeg daarna het blaadje gelatine toe
• Giet de warme slagroom op de witte chocolade callets, roer dit goed door en laat het afkoelen
• Klop de slagroom lobbig op
• Ontvet een andere mengkom met citroensap en klop daar de eiwitten in op samen met de suiker
• Meng de slagroom door de afgekoelde chocolademassa en spatel daarna het eiwit er luchtig doorheen
• Zet in mengkom in de koelkast zodat de mousse wat kan opstijven

Stap 3: Sinaasappelbavarois

250 ml sinaasappelsap
5 bl gelatine
75 gr suiker
250 ml slagroom
100 gr sinaasappelmarmelade

Bereiding

• Week de gelatine in koud water
• Breng de helft van het sinaasappelsap met de suiker aan de kook
• Haal de pan van het vuur en roer de gelatine erdoor. Voeg daarna de resterende sinaasappelsap toe
• Laat het mengsel afkoelen op ijswater zodat het begint te binden
• Klop de slagroom lobbig op. Spatel het daarna door de afgekoelde sinaasappelsap en zet het in de koelkast zodat het op kan stijven

Stap 4: Botercrème maken

300 gr roomboter, op kamertemperatuur
200 gr poedersuiker
Oranje kleurstof

Bereiding

• Klop de roomboter in een mengkom tot een luchtige witte massa
• Zeef de poedersuiker en voeg dit beetje bij beetje toe
• Haal 1/5 uit de mengkom en kleur dit met oranje kleurstof
• Doe de rest van de botercrème in een spuitzak met een rond spuitmondje

Stap 5: In elkaar zetten van de taart

• Leg 3 plakken biscuit naast elkaar en spuit op de buitenste rand een cirkel van botercrème
• Smeer op 2 plakken wat sinaasappelmarmelade en giet daar de sinaasappelbavarois op
• De witte chocolademousse voeg je toe aan het overgebleven plak biscuit
• Stapel de taart nu op elkaar en plaatst het voor minimaal 4 uur in de vriezer
• Smeer daarna de taart rondom helemaal af met botercrème en versier het met de oranje botercrème

Veel succes en eet smakelijk!

Foto: ANP/Willem-Jan de Bruin