Smullen! Koninklijke kaneelkoekjes uit de keuken van Buckingham Palace

Zo nu en dan geven de koninklijke patissiers van Buckingham Palace ons een kijkje in hun keuken en kunnen we meegenieten van de allerlekkerste recepten die bereid worden voor de Britse koninklijke familie. In 2019 deelden zij bijvoorbeeld het recept voor hun 'cinnamon stars', oftewel kaneelsterren, zoals koningin Elizabeth ze graag at. En wat is nu een beter moment dan in de kerstvakantie om eens lekker wat te bakken?

Bekijk het recept onder de video. 

Recept voor de koninklijke kaneelkoekjes

Voor ongeveer 30 stuks.

• 360 gram poedersuiker
• 85 gram eiwit (ongeveer 3 eiwitten)
• 20 gram citroensap
• 300 gram amandelmeel
• 115 gram gekonfijte schillen of gedroogd fruit
• 1/2 schil van een citroen
• 12 gram kaneel
• mespuntje kruidnagel

Bereidingswijze

• Meng de poedersuiker, eiwit en het citroensap met de mixer tot een soort zachte merengue.
• Zet 1/3 van de merengue opzij, dit wordt later het glazuur.
• Voeg aan de overige merengue amandelmeel, fruit, citroenschil, kaneel en een mespuntje kruidnagel toe.
• Meng dit tot er een soort deeg ontstaat.
• Maak er een plak van ongeveer 1cm dik van.
• Steek er figuurtjes uit.
• Bestrijk de figuurtjes met het glazuur wat je net opzij hebt gezet.
• Laat ze even in de koelkast opstijven.
• Bak ze in 12-15 minuten af in een voorwarmde oven op 160 graden. De koekjes horen nog een beetje zacht te zijn van binnen.
• Decoreer de koekjes met alles wat je maar wil, gebruik je fantasie!

Meer bakken? Klik dan hier voor meer koninklijke recepten.

Bron: ANP / The Royal Family (royal.uk)