Gabriël is geboren op 20 augustus 2003 in het Erasmusziekenhuis in Anderlecht als zoon van koning Filip en koningin Mathilde. Hij heeft twee zussen, prinses Elisabeth (2001) en prinses Eléonore (2008), en een broer, prins Emmanuel (2005).

Prins Gabriël is gedoopt op 25 oktober 2003 in de kapel van het kasteel van Ciergon, een buitenverblijf van de Belgische koninklijke familie. Zijn peetouders zijn: zijn oom Charles-Henri d’Udekem d’Acoz en barones Jans-Ulrich von Freyberg. 

Gabriël speelt piano. Hij sport ook graag. Hij houdt van voetbal, fietsen, tennis, zwemmen, skiën en zeilen.

Prins Gabriël is tweede in de lijn van troonopvolging.