Dit zijn de favoriete toetjes van de Oranjes
Achtergrond
Leestijd: 3 minDoor Anna Tiemens
Achtergrond
Leestijd: 3 minDoor Anna Tiemens
Op koninklijke diners wordt er een scala aan lekkers geserveerd aan de royals en hun gasten. In het boek 'Oranje toetjes' van Lizet Kruyff en Cees Holtkamp komen de recepten van de koninklijke desserts voorbij. Wat zijn nu eigenlijk de favoriete toetjes van de Oranjes?
Aardbeien zijn een favoriet van prinses Beatrix. Zo liet ze de fruitsoort ook terugkomen in haar abdicatiediner in het Rijksmuseum op 29 april 2013. Op de vooravond van de troonwisseling werd een polonaise met Lambada aardbeien, limoncelloroom en aardbeiencoulis geserveerd. Het zoete baksel met limoncelloroom werd natuurlijk afgetopt met aardbeien. De cirkel was hiermee rond, want bij haar inhuldigingsdiner in 1980 stond er ook een dessert met aardbeien op het menu. Dit keer wat eenvoudiger, namelijk aardbeienijs.
Lees verder onder de foto.
In Oostenrijk ontdekte de prinses een recept met frambozen- en abrikozengelei. De Sachertorte was een chocoladetaart met vier afgewisselde lagen van gelei. Deze taart was een favoriet van prinses Beatrix, maar ook van haar man, prins Claus.
Lees verder onder de foto's.
Ook op Paleis Soestdijk was er regelmatig gebak in de keuken te vinden. Eén van de favorieten van koningin Juliana was de Gâteau Saint-Honoré. Het gebak uit de Franse keuken bestaat uit meerdere deegsoorten, waaronder soezendeeg en lange vingers. De soezen werden bestreken met chocolade, confiture of vruchten. Het was dus een baksel met veel onderdelen. Het recept is al sinds de negentiende eeuw populair aan het hof.
Lees verder onder de foto's.
Nóg een favoriet van de wijlen koningin was een open vruchtentaart. Net als haar dochter, prinses Beatrix, hield Juliana van zomerse vruchten. De klassieke vruchtentaart, gevuld met banketbakkersroom, maakte je af door verschillende soorten vers fruit op de room te leggen.
Lees verder onder de foto.
Passend bij de naam 'Van Oranje' zijn er veel verschillende oranjekleurige toetjes. Zo waren koning Willem II en zijn vrouw Anna Paulowna fan van het oranje gebak 'Charlotte Russe', gevuld met perziken of abrikozen. Om het toetje wat koninklijker te maken, zat er een saus van champagne bij. Ook serveerde koning Willem II mandjes uit de schil van een sinaasappel gevuld met sinaasappelmousse. Door de sinaasappels uit te hollen en in sierlijke vormen te snijden was het een ingewikkeld recept, bedoeld voor de tafel met koninklijke gasten. De rest van de gasten kreeg vaak een simpeler dessert.
Lees verder onder de foto.
Het laatste Oranje toetje dat uitgeserveerd werd, was tijdens het verlovingsdiner van Juliana met prins Bernhard. Daar werd gekozen voor een sinaasappelmousse als dessert. Het schijnt dat het paar zelf niet zoveel met oranje heeft en de oranje toetjes thuis achterwege liet.
Beeld: ANP / Nationaal Archief
