Kijkje in de keuken op Paleis Soestdijk: 'Wentelteefjes kon Juliana wel waarderen'
Achter de schermen
Leestijd: 3 minDoor Renée Prenger
Jarenlang stond chef-kok Ben Gortworst in de keuken van Paleis Soestdijk de lekkerste gerechten te maken voor destijds prinses Juliana en prins Bernhard. De voormalig chef-kok vertelt over zijn herinneringen aan die tijd én hij deelt ook welke gerechten bij de prins en prinses in de smaak vielen.
Tussen 1980 tot 2004 was Ben Gortworst chef-kok op Paleis Soestdijk. Hij was verantwoordelijk voor alle lunches en diners op het paleis. Hij heeft Juliana – die op dat moment weer prinses was – en prins Bernhard daardoor goed leren kennen.
'Meegenomen door prinses Christina'
"We schreven een menu voor de hele week en dat ging dan naar hen toe en zij controleerden het en vulden in of er gasten waren of helemaal geen gasten waren", legt Gortworst uit. Voor de lunch stond er vaak vis op het menu. "Over het algemeen was het een visschotel en 's avonds vlees." Prins Bernhard kon volgens de chef-kok heel erg blij worden van soft crabs en deze kwamen op een bijzondere manier naar Nederland. "Die werden door prinses Christina uit Amerika meegenomen in een koeling. Het werd dan meteen hier naartoe gebracht en de volgende dag gegeten."
Lees verder onder de foto.
"Wentelteefjes, daar was zij gek op", vertelt Gortworst over het favoriete eten van koningin Juliana. "Daar kon je haar wel een plezier mee doen." Via de telefoonverbinding had de kok contact met het prinselijk paar. "Of het eten goed of niet goed was." Gelukkig was het meestal goed "anders had ik het niet zo lang volgehouden."
Bijzondere eerste werkdag
Op zijn eerste werkdag kreeg hij de opdracht om vooral mee te kijken met de toenmalige chef-kok. Zo geschiedde. Al leverde een aardappel, vermomd als een truffel, meteen een hoop heisa op. "De prins was gek op truffel, maar die truffel had de kok gemaakt van een aardappel. Hij had 'm op de gasvlam zwart gemaakt, dus het leek net een echte truffel. Dus die is naar boven gegaan en de prins zag een truffel dacht hij, maar dat bleek een aardappel. Kwader kon je hem niet krijgen." Prins Bernhard ging daarop direct naar de keuken, iets wat hij niet vaak deed, om verhaal te halen. "Toen kreeg hij de wind van voren, er was niks goed meer en hij wilde weglopen en ik stond in de hoek van keuken en ik dacht toen: nou dat gaat er hier hard aan toe."
Wist je nog niet: deze gerechten danken hun namen aan royals
Beeld: ANP
Auteurs
